В связи с нестабильным курсом рубля цены просьба уточнять у менеджеров.
Главная Каталог
Корзина
0 Избранное
0
Сравнить
Каталог
Россия
Пункт выдачи товара:
Россия
арт: 194741
В наличии
31 110
Китай
арт: 172866
В наличии
34 940
Китай
арт: 172840
В наличии
48 020
Китай
арт: 172880
В наличии
54 010
Россия
арт: 172879
В наличии
62 450
Россия
арт: 172819
В наличии
74 950
Россия
арт: 333225
В наличии
79 380
Россия
арт: 172878
В наличии
98 340
Германия
арт: 172826
В наличии
98 930
Россия
арт: 333224
В наличии
106 320
Россия
арт: 172876
В наличии
125 550
Германия
арт: 333226
В наличии
188 140
Германия
арт: 305369
Уточнить у менеджера
Цена по запросу
Россия
арт: 305368
Уточнить у менеджера
Цена по запросу
Россия
арт: 298691
Уточнить у менеджера
Цена по запросу
Германия
арт: 173015
Уточнить у менеджера
Цена по запросу
Россия
арт: 172859
Уточнить у менеджера
Цена по запросу
Ю. Корея
арт: 191539
Уточнить у менеджера
23 600
Китай
арт: 172902
Уточнить у менеджера
31 000
Тайвань
арт: 172860
Уточнить у менеджера
38 660
Ю. Корея

Не так-то просто найти человека, который не любит копчености. В заведении общественного питания или на производстве коптильня профессиональная, в которой можно приготовить колбасные изделия, мясные, рыбные, сырные деликатесы в крупных масштабах, позволит не только досыта накормить всех желающих, но и поэкспериментировать с рецептами, пополняя меню новыми кулинарными шедеврами.

Рекомендуем коптильни профессиональные купить в нашем интернет-магазине после предварительной беседы с менеджером для выяснения всех нюансов, требований и предпочтений, и подбора оптимального варианта по выгодной цене.

Обывателям кажется, что в копчении все просто – направь дым от дров или опилок на кусок мяса (рыбы, сыра), равномерно прогрей его с каждой стороны – и можно предлагать гурманам. Профессионалы же знают, что для получения стабильно хорошего результата коптильня промышленная должна обеспечивать не только определенную влажность воздуха, но и постоянную температуру в теле продукта в течение положенного по рецептуре времени, не допуская скачков. 

Именно строжайшее соблюдение технологии копчения позволит добиваться предсказуемого результата, поскольку ни в масштабах ресторана, ни тем более в промышленных масштабах крайне нежелательны отклонения во вкусе и прочих показателях готового деликатеса.

Как устроена коптильня

Коптильня электрическая профессиональная представляет собой закрытую емкость, дополненную генератором дыма и электронагревателями. Дымогенераторы промышленных коптилен холодного копчения оснащаются, помимо прочего, блоком охладителя дыма. 

В промышленных коптильнях горячего копчения по всем стенкам рабочего пространства равномерно размещены электрические тэны – так достигается равномерный прогрев продукта. Диапазон температур для различных видов копчения – от 30 до 160 градусов. 

Кроме того, в профессиональных коптильнях предусмотрен ряд вспомогательных элементов, улучшающих эргономику и позволяющих контролировать процесс копчения до мелочей:

  • приспособления для размещения продуктов (классический пример – решетки, направляющие для их фиксации)
  • устройство регулировки температуры
  • датчики основных показателей в пространстве коптильни (влажность, температура, время копчения)
  • поддон для сбора жира
  • фильтры дыма (очистка от дурно пахнущих примесей)

Особенности профессиональных коптилен

Для профессиональных коптилен важны показатели безопасности – безопасного использования и гарантии безвредности готовых блюд. Поэтому такие коптильни делают из нержавеющей стали (контакт с продуктами безопасен), а стенки коптилен теплоизолируют, чтобы уберечь окружающих от ожогов. Коптильни устанавливаются на подставки или непосредственно на пол – это зависит от их величины и особенностей помещений.

Наш интернет-магазин RESTORATOR предлагает коптильни горячего и холодного копчения для ресторанов и коптильни для промышленных производств различной мощности. Возможна доставка по России и СНГ. Наши специалисты помогут вам окончательно определиться с выбором той или иной модели коптильни.

Отменить
Введите запрос

Корзина

Ваша корзина пуста

Вверх