Рассрочка на 12 месяцев
Главная Каталог
Корзина
0 Избранное
0
Сравнить
Каталог
Россия
Пункт выдачи товара:
Россия

Аппарат Sous Vide VIATTO SV-250

АРТ: 328895
Статус: В наличии
31 960
Быстрый заказ
В корзину

В кредит от 1 330 руб/мес

?
Основные характеристики
*-Напряжение 220 В
*-Объем воды 28 л
*-Вес 7.5 кг
*-Температурный режим от 5 до 99 градусов Цельсия
*-Мощность 1.8 кВт
*-Ширина 568 мм
*-Глубина 429 мм
*-Высота 277 мм
*-Производитель VIATTO
*-Страна-производитель Китай
*-Гарантия 6 мес.
Описание
Аппарат Sous Vide VIATTO SV-250 предназначен для приготовления широкого спектра блюд на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена электронной панелью управления с дисплеем и решеткой для загрузки продуктов. Корпус выполнен из нержавеющей стали.

Особенности:

Таймер на 99 часов
    Защита от «сухого хода»
    Датчик уровня воды
Дополнительные характеристики:

Шаг установки температуры: 0,5 °C

                                                            Технология Sous Vide
                                Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются. 

Этапы работы технологии Sous Vide: 

Подготовка сырья. ?Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются на гриле перед упакованием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй.
    Вакуумная упаковка. Приготовленные продукты необходимо положить в вакуумный пакет. Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета.
    Приготовление в вакууме. Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ?С. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа.
    Шоковое охлаждение. Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ?С.
    Маркировка пакета с содержащейся информацией: ?
    Содержимое упаковки
        Дата изготовления
        Использовать до
        Вес
        Информация по регенерации / восстановлению (время и температура)
        Температура хранения
    
    Хранение. Продукты должны храниться при температуре от 0 до 2 ?С. При использовании многослойных мешочков NOD 116, блюда можно хранить даже в морозильнике.
    Разогрев (регенерация). Наиболее часто разогревают продукты в пароконвектомате. Большинство аппаратов оснащены режимом регенерации. 

            
            Особенности:

            Защита ?от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
                Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
                Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
                Защита от случайных повреждений и порчи
                Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
                Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
                Возможность одновременного приготовления разных продуктов
                Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%)
                Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)
            
        Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:

Рыба: 4-6 дней
    Говядина: 25-30 дней
    Телятина: 25-30 дней
    Свинина: 15-18 дней
    Мясо птицы: 10-18 дней
    Овощи: до 45 дней

Отзывы

Пока никто не оставил свой отзыв. Вы можете быть первым.

Написать отзыв
Обращаем ваше внимание, что цены, указанные на сайте, могут отличаться от фактических. Также производитель оставляет за собой право менять характеристики товара без предварительного уведомления. Пожалуйста, уточняйте цену и информацию о товаре у менеджеров. Информация о товаре носит справочный характер и не является публичной офертой, определяемой положением Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.

Отменить
Введите запрос

Корзина

Ваша корзина пуста

Вверх