- Россия
- Санкт-Петербург
- Уфа
- Казань
- Оренбург
- Краснодар
- Новосибирск
- Абакан
- Аксай
- Алматы
- Альметьевск
- Ангарск
- Арзамас
- Армавир
- Артем
- Архангельск
- Астрахань
- Балаково
- Барнаул
- Батайск
- Белгород
- Казань
- Березники
- Бийск
- Благовещенск
- Бор
- Борисоглебск
- Братск
- Брянск
- Буденновск
- Новгород Великий Новгород
- Владивосток Юг
- Владикавказ
- Владимир
- Волгоград
- Волгодонск
- Волжский
- Вологда
- Воронеж
- Выборг
- Георгиевск
- Дзержинск
- Димитровград
- Дмитров
- Екатеринбург
- Ессентуки
- Зеленодольск
- Иваново
- Ижевск
- Иркутск
- Йошкар-Ола
- Калининград
- Калуга
- Каменск-Уральский
- Каменск-Шахтинский
- Кемерово
- Кинешма
- Киров
- Кисловодск
- Коломна
- Комсомольск-на-Амуре
- Кострома
- Красноярск
- Кропоткин
- Кузнецк
- Курган
- Курск
- Липецк
- Магадан
- Магнитогорск
- Майкоп
- Миасс
- Мурманск
- Муром
- Челны Набережные Челны
- Нальчик
- Наро-Фоминск
- Невинномысск
- Нефтекамск
- Нефтеюганск
- Нижневартовск
- Нижнекамск
- Новгород Нижний Новгород
- Тагил Нижний Тагил
- Новокузнецк
- Новороссийск
- Новочебоксарск
- Новочеркасск
- Ноябрьск
- Нур-Султан
- Октябрьский
- Омск
- Орел
- Орехово-Зуево
- Орск
- Пенза
- Пермь
- Петрозаводск
- Петропавловск-Камчатский
- Прокопьевск
- Псков
- Пятигорск
- Россошь
- Ростов-на-Дону
- Рубцовск
- Рыбинск
- Рязань
- Салават
- Самара
- Саранск
- Саратов
- Севастополь
- Северодвинск
- Серпухов
- Симферополь
- Славянск-на-Кубани
- Смоленск
- Сочи
- Ставрополь
- Оскол Старый Оскол
- Стерлитамак
- Сургут
- Сызрань
- Сыктывкар
- Таганрог
- Тамбов
- Тверь
- Тольятти
- Томск
- Туапсе
- Тула
- Тюмень
- Улан-Удэ
- Ульяновск
- Уссурийск
- Хабаровск
- Чебоксары
- Челябинск
- Череповец
- Чита
- Шахты
- Электросталь
- Энгельс
- Южно-Сахалинск
- Ялта
- Ярославль
Посуды наплитная
Для приготовления хорошего ресторанного блюда требуется не только умения и талант повара, но и достаточное количество необходимого кухонного оборудования. Главную роль здесь играет современная наплитная посуда. Сегодня это не просто инструмент для приготовления пищи, это новшества и разработки на вашей кухне, которые облегчат работу повара и оставят ему время на творчество.
Наплитная посуда: особенности
Для каждого вида технологического процесса на кухне требуется свой вид наплитной посуды. Важно её назначение при готовке блюд, размеры, удобство использования, а также прочность. Немаловажным фактором является то, насколько легко очистить посуду от загрязнений и можно ли мыть её в посудомоечной машине.
Наплитная посуда включает в себя сковороды, кастрюли и сотейники. Они отличаются размерами, формой и характеристиками. Например, имеются ли усиленные ручки или бортик.
Профессиональная наплитная посуда оснащена специальными ручками, которые прикрепляются многоточечными сварными креплениями. Это придает им прочность и позволяет выдерживать вес посуды вместе с готовящимися в ней продуктами. Ручки профессиональной посуды нагреваются минимально, что дает возможность переставлять, например, кастрюли без постоянного использования прихваток и рукавиц.
Выбирать посуду необходимо с учетом того, для каких плит она будет использоваться: газовых, электрических, керамических или индукционных. Эта информация обычно наносится производителем на саму посуду либо на её упаковку.
Важно учитывать материал, из которого изготовлена наплитная посуда. Это влияет на её эксплуатационные характеристики и стоимость. Различают посуду, изготовленную из:
-
алюминия
-
чугуна
-
нержавеющей стали
Алюминиевая наплитная посуда
Алюминиевая посуда подойдет тем, кто планирует оборудовать свою кухню экономно. Котлы и кастрюли из алюминия часто используются в столовых. Этот материал обладает высокой теплопроводностью (нагревается в 9 раз быстрее стальной посуды) и устойчив к коррозии. Такая посуда сэкономит электроэнергию и время.
Из недостатков нужно отметить то, что алюминий портится при использовании соды, соли и кислотных средств. К тому же он быстро деформируется и его трудно отмыть.
Наплитная посуда из чугуна
Если на вашей кухне подают национальные блюда, например, украинские или русские, то не обойтись без чугунной наплитной посуды.
Чугун крайне теплоемкий материал, он долго нагревается и потом также долго отдает тепло, за счет чего приготовленная пища обладает особым неповторимым вкусом. Обладая пористой структурой чугунная посуда со временем пропитывается маслами и поэтому антипригарные свойства чугуна все больше усиливаются.
Снаружи чугунная посуда обычно покрыта цветной эмалью и довольно устойчива к воздействию кислотосодержащих продуктов, солям и щелочи. К сожалению, при порче эмали использовать такую посуду уже нельзя. К тому же, достаточно большой вес посуды из чугуна делает её использование не очень удобным.
Стальная наплитная посуда
Самая распространенная посуда наплитная производится из нержавеющей стали и пользуется высоким спросом. У нее высокая устойчивость к коррозии, к воздействию щелочей и кислот. Для приготовления пищи в посуде из стали не требуется большого количества масла или воды, что делает приготовленную пищу полезней и сохраняет витамины.
Наиболее гигиеничной считают посуду с отполированной поверхностью. Матовую – устойчивой к повреждениям и деформации. Гладкая посуда легко моется и красиво выглядит, поэтому часто используется на открытой кухне.
Для увеличения слабой теплопроводности стали производители предлагают термодиффузионное дно, которое выглядит как слой чугуна внутри стальной оболочки. Благодаря этому посуда нагревается быстрее и равномернее.
Выбрать наиболее подходящий вид наплитной посуды можно в каталоге компании RESTORATOR. Менеджеры подскажут, как лучше оформить покупку и предложат выгодную рассрочку. Вся посуда идет от проверенных производителей, который дают гарантию на свою продукцию.
