Рассрочка на 12 месяцев
Главная Каталог
Корзина
0 Избранное
0
Сравнить
Каталог
Россия
Пункт выдачи товара:
Россия
ФИЛЬТР
Фильтр Сбросить
Цена, руб
139 420
2 278 500
*-Производитель
Все
Показать все
*-Страна-производитель
Все
Показать все
Выбрано: 0 Показать

Камеры расстоечные

арт: 376560
В наличии
139 420
Ю. Корея
арт: 176468
В наличии
411 930
Италия
арт: 176162
В наличии
438 990
Италия
арт: 176355
В наличии
451 380
Тайвань
арт: 176097
В наличии
451 930
Италия
арт: 176164
Уточнить у менеджера
291 990
Китай
арт: 176371
Уточнить у менеджера
295 250
Китай
арт: 176471
Уточнить у менеджера
348 850
Италия
арт: 176229
Уточнить у менеджера
360 870
Китай
арт: 176225
Уточнить у менеджера
372 820
Италия
арт: 176227
Уточнить у менеджера
375 000
Италия
арт: 176230
Уточнить у менеджера
375 290
Россия
арт: 176224
Уточнить у менеджера
384 270
Италия
арт: 176114
Уточнить у менеджера
395 540
Италия
арт: 176472
Уточнить у менеджера
397 240
Италия
арт: 176226
Уточнить у менеджера
402 380
Италия
арт: 176495
Уточнить у менеджера
410 660
Италия
арт: 176389
Уточнить у менеджера
426 480
Китай
арт: 176163
Уточнить у менеджера
428 070
Италия
арт: 176381
Уточнить у менеджера
432 180
Италия

Расстоечные камеры представляют собой промышленное оборудование, которое особенно актуально в сфере хлебо-булочного производства. До того как отправить заготовки на выпечку, тесту нужно постоять и подняться, обычно это занимает несколько часов. 

Процесс расстойки осуществляется в два этапа.

  1. На первом этапе из готового теста формируют заготовки и оставляют его на некоторое время «отдохнуть». В этот момент можно обойтись без использования специального оборудования. 
  2. На втором этапе происходит основная расстойка, обычно процесс занимает 2-3 часа. В этом случае эффективнее будет использовать специальную расстоечную камеру. 

Особенности выбора

Выбор оборудования зависит от объемов и вида производимой продукции. Разная выпечка требует соответствующей ей техники. Причем это нужно учитывать и при выборе дополнительного оборудования. От правильности выбора техники зависит эффективность производства продукции, а также временные затраты на процесс подготовки. 
Расстойка теста требует гораздо больше времени по сравнению с выпечкой, поэтому пропускная способность расстоечных камер должна быть в несколько раз выше, чем у печей. В таком случае появляется возможность максимально снизить простой оборудования. Не придется лишний раз разогревать печь, если следующая партия выпечки еще не подойдет. 
При расстойке заготовок происходит процесс брожения, поэтому в это время необходимо поддерживать в камере соответствующую температуру. В самой конструкции устройства есть функции для нагрева и пара. Поэтому качество продукции будет зависеть от того, насколько верно была подобрана температура для расстойки теста.  

Конструкция устройства

По внешнему виду расстоечные камеры напоминают обычные шкафы. На сайте Ресторатор представлен большой ассортимент моделей разных размеров. Ведь оборудование для большого кондитерского цеха и обычного кафе должно существенно различаться, в соответствии с объемами производства продукции. Поэтому основная задача техники заключается в создании условий для ускорения процесса брожения: температура до 38 градусов, а уровень влажности около 75-85%.
Если говорить о сфере применения расстоечных шкафов, то чаще всего они используются на кухнях ресторанов, кафе, заведений общественного питания, а также на крупных кондитерских и хлебобулочных предприятиях. Они актуальны везде, где есть необходимость в быстрой расстойке заготовок из теста. 
Также расстоечные камеры прекрасно проявили себя в работе с замороженными изделиями из теста. Можно заранее приготовить заготовки, заморозить их, а при необходимости переместить для разморозки и дальнейшей расстойки. Качество готовых изделий будет ничем не хуже тех, которые не подвергались заморозке. 
В качестве материала для изготовления расстоечных шкафов преимущественно используется нержавеющая сталь. Ведь именно она считается самой практичной и безопасной для создания изделий, которыми пользуются заведения пищевой промышленности. По сравнению с другими материалами, нержавеющая сталь не гниет, устойчива к внешним воздействиям, не вступает в реакцию с пищевыми продуктами. 

  В компании Ресторатор можно подобрать подходящее оборудование для любого производственного помещения. Здесь есть камеры разного размера и функциональности, поэтому каждый желающий сможет подобрать для себя подходящий вариант. При необходимости всегда можно воспользоваться помощью менеджера магазина. Есть услуга доставки и оформления покупки в рассрочку или кредит. 


Отменить
Введите запрос

Корзина

Ваша корзина пуста

Вверх