Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-DPRS

Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-DPRS серии BakerTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и L-образными направляющими. Внутреннее съемное стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали морского класса 316L, направляющие - из нержавеющей стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4?).

В комплект поставки входят многоточечный термощуп, тележка XEBTL-16EU, 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

?Режимы выпечки:

Конвекция: от 30 до 300 °C
    Конвекция + пар: от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
    Конвекция + пар: от 48 до 300 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
    Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
    Конвекция + сухой воздух: от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
    Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
    Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта
    Предварительный разогрев (максимальная температура): 300 °С
Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
    Сохранение до 384 программ пользователя
    Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
    Сохранение названия рецепта на любом языке
    CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
    MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
    MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время
Распределение воздуха в камере:

Технология AIR.Maxi™:
    6 вентиляторов с реверсивным движением
        4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
        4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором
    
Управление климатом в камере:

Технология CLIMALUX™:
    Точные измерения и контроль влажности с помощью датчиков в камере
        Автоматические выработка или отвод пара для соответствия заданным параметрам
    
    Технология DRY.Maxi™:
    Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
        Выпечка с изъятием влажности 30-300 °С
    
    Технология STEAM.Maxi™:
    Выпечка на пару 35-130 °C
        Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-300 °C
    
    Технология ADAPTIVE.Cooking™:
    Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
        Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
        Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере
    
    Технология SMART.Preheating:
    Автоматическая установка оптимальных температуры и времени предварительного разогрева камеры
    
    Технология AUTO.Soft:
    Плавное управление повышением температуры для деликатного приготовления
    
    Технология PRESSURE.Steam:
    Увеличение температуры пара и его насыщения, что позволяет сократить время пропаривания и его интенсивность
    
Теплоизоляция и безопасность:

Технология Protek.SAFE™:
    Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
        Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
        Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
    
    Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери
Автоматическая система мытья:

Rotor.KLEAN™:
    4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
        Встроенная емкость для моющего средства
    
    SENSE.KLEAN™:
    Автоматический режим очистки в соответствии с фактическим использованием духовки
    
Открывание двери:

Ручнои? механизм для открытия справа налево
    Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 120°-180°
Вспомогательные функции:

Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
    Функция поддерживания "HOLD"
    Непрерывная работа печи "INF"
    Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
    Единица измерения температуры в °C или °F
    Ethernet: подключение к интернету по сети LAN
    USB-порт
Технические детали:

Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus
    Система самодиагностики проблем и неисправностеи?
    DDC.Stats: система отчетов об использовании, потреблении воды и энергии
    Ограничитель температуры для безопасности
    Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
    Контактный сенсор двери
    Надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
Дополнительные характеристики:

Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
    Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
    Расстояние при установке:
    Относительно стен, минимум: 50 мм
        Относительно другого оборудования:
        Сбоку, минимум: 45 мм
            Сзади, минимум: 70 мм
        
    
    Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
    Влажность окружающей среды: не более 70 %
Опции (заказываются отдельно):

Вытяжной зонт XEAHL-HCFL
    Система фильтрации обратного осмоса XHC 002
    Комплект фильтр-системы XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
    Моющее средство:
    DB 1015
        DB1018
        DB1050
    
    Комплект для подключения интернета XEC 006 (Wi-Fi)
    Комплект колес XUC 012
Совместимость:

Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-M
    Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-D