Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-GPRM

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-GPRM серии CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена встроенной в дверь светодиодной LED-подсветкой и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчает чистку и обеспечивает максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4?).

В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Режимы выпечки:

Конвекция: от 30 до 260 °C
    Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
    Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
    Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
    Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
    Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом
    Многоточечный датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point
    Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С
Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением
    Сохранение до 384 программ пользователя
    Возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам
    Сохранение названия программы на любом языке
    CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
    MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
    MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время
Распределение воздуха в камере:

Технология AIR.Maxi™:
    Вентиляторы с реверсивным движением
        4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
        4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором
    
Управление климатом в камере:

Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги из камеры приготовления для получения идеальной консистенции, цвета и хрусткости
    Технология STEAM.Maxi™: выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C и обеспечение высокой эффективности выпекания в сочетании с экономией энергии и воды
    Технология CLIMALUX™:
    Точные датчики измерения влажности внутри камеры
        Автоматическая активация подачи пара или его удаления
    
    Технология ADAPTIVE.Cooking™:
    Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
        Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
    
    Технология SMАRT.Preheating:
    Интеллектуальный предварительный разогрев в соответствии с анализом предыдущих режимов
    
    Технология AUTO.Soft:
    Автоматическая регуляция увеличения температуры для приготовления деликатных и чувствительных к теплу продуктов?
    
    Технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара
Теплоизоляция и безопасность:

Технология Protek.SAFE™:
    Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
        Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
        Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
    
    Тройное остекление двери
    Технология Spido.GAS™: высокопроизводительные линейные теплообменники для равномерного распределения тепла
Автоматическая система мытья:

?Технология SENSE.Klean:

    Оценка степени загрязнения
        Автоматический выбор режима мойки в соответствии с фактическим использованием печи
        Максимальная чистота и отсутствие лишнего расхода воды и моющего средства
    
?Технология Rotor.KLEAN™:

    4 автоматические программы мойки
        Датчик уровня воды и моющего средства
        Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™
    
Открывание двери:

Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
Вспомогательные функции:

Визуализация остаточного времени выпечки
    Режим теплового шкафа «HOLD»
    Непрерывная работа печи "INF"
    Единица измерения температуры в °C или °F
    Итегрированное подключение WI-FI
    USB-порт для загрузки/выгрузки данных
    Приложение для контроля работы печи со смартфона
    Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов
Технические детали:

9,5”-дюймовый емкостной сенсорный экран панели управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5
    Система самодиагностики проблем и неисправностеи?
    Ограничитель температуры для безопасности
    Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
    Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы
    Контактный сенсор двери
    Защитный температурный термостат
    Возможность создавать колонны из двух печей
    Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
Дополнительные характеристики:

Номинальная мощность газа: 19 кВт
    Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
    Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
    Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
    Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
    Расстояние при установке:
    Относительно стен, минимум: 50 мм
        Относительно другого оборудования:
        Сбоку, минимум: 45 мм
            Сзади, минимум: 70 мм
        
    
    Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
    Влажность окружающей среды: не более 70 %
Опции (заказываются отдельно):

Термощуп SOUS-VIDE
    Вытяжной зонт
    XECHC-CF13
        XEAHL-HCFL
        XEVHC-HC11
        XECHC-HC13
    
    Комплект фильтр-системы:
    XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
        XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
    
    Подставки:?
    XWVRC-0711-UH
        XWVRC-0011-H
        XWVRC-0011-M
        XWVRC-0011-L
        XWVRC-0011-F
        XWVRC-0011-L-PO
    
    HYPER.SMOKER XUC090
    Корзины
    XWVBC-0911
        XWVBC-0611
    
    Тележка WVYC-0011
    Тележка XWVYC-0011-L-PO
    Набор колес XUC012
    Моющее средство:
    DB 1015
        DB 1018
        DB 1050
    
    Система сбора жидкости XUC020
    Кабель для подключения к Ethernet XEC001
Совместимость:

Нейтральный шкаф XWVEC-0811
    Тепловой шкаф XEVSC-0711-CR